居家厨艺

师姐在毕业离开之际,举办了个人主题party,与系里面的老师同学告别。聪明能干的师姐,异国求学的5年里,厨艺在系里面也是出了名的。因此告别party的主题,是她主厨的中国菜。这位师姐生于长沙,长于武汉,学在深圳,因此擅长的菜在于湘菜的辣和生猛海鲜类的烹饪。为了留下深刻印象抑或是由于常年做菜避免雷同,师姐做了样让众老外咂舌却又好奇前往的菜肴,爆炒bullfrog。一高6.25feet,重220lb德国佬竟然怵于此肴,还不及我们这位性格开朗身高仅5feet的师姐胆量大。那天我是师姐的下手,耳闻目睹了其娓娓道来的饮食文化和确实不凡的厨艺,油炸茄夹–老美眼中的eggplant sandwich做为迎宾小点心和大家齐动手参与的乐事;翠花排骨是我第一次听到的菜名儿,菜名儿有些土,但是样子却着实的可爱诱人(拍的照片还没有拿到)。这个排骨师姐在前一天晚上就已经腌制,所以只消放入切碎的蒜末倒入汤料,放入oven bag扎紧口,350华氏度烤约1个半小时即可拿出切割装盘,颜色和味道非常之诱人。这个菜谱我已拿到了,哪天也要小试牛刀了哈哈。后面的爆炒牛蛙,三味蒸mussel无不吸引着大家的眼球,征服着众人的味蕾。

来美时日不多,我的厨艺竟也有长进。今天看备料齐全,工具俱在,便包了爱吃的sushi. sushi的香气全在于用于拌sushi饭的醋,这个醋要用盐、糖和rice vineger按比例调制,然后倒在闷好的寿司米饭中搅匀。醋的味道是非常生硬的刺鼻,但是调制好倒在米饭中后味道绵香,丝毫没了刚刚的生猛刺鼻的醋味儿。家里恰好有我的最爱大白菜,黄瓜,虾,便将白菜叶和黄瓜切条儿用盐卤并去掉大部分的水(否则包时会流汤儿)。虾去皮白灼,对半切成薄片,便于包裹。打个鸡蛋做成黄澄澄的蛋皮,切条儿,备用。寿司包裹内容不要超过三、四样,否则很难包裹起来,也比较杂乱。一切都很顺利的进行,最后要切段了,可惜我家的刀太不中用。海苔如果不能用快刀迅速切断,很容易牵扯斯拉坏掉,所以记得下次弄把快刀来,将寿司完美做到底。

付寿司制作步骤贴图:

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